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Convocatoria 2025
Nomina antes del 20 de junio de 2025
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HISTORIA. Desde hace 34 años, CANIRAC reconoce a aquellas personas, físicas y morales, que, por medio de la innovación, la creatividad, el talento, la calidad y la excelencia en el servicio, enaltecen la riqueza culinaria de México y el mundo.
PREMIO. A los ganadores de cada categoría se les hace entrega de una escultura de diseño único, creada por el artista mexicano Miguel Michel.
BASES. El o la interesada tiene la posibilidad de auto promoverse como candidato/a, o bien, cualquier persona podrá nominar a sus candidatos apegándose a los requerimientos de esta convocatoria.
Es posible participar hasta en dos categorías, para ello, es necesario integrar una nominación para cada una de ellas. Toda la información recibida será estrictamente confidencial y utilizada únicamente para los fines de esta premiación.
Quedan excluidas de participar aquellas personas o restaurantes que hayan recibido el galardón en los tres años previos.
De no cumplir con los requisitos expuestos en la convocatoria, las nominaciones serán excluidas de manera automática por el Comité y/o Jurado.
A la Persona
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año
Reconoce a la persona líder emprendedora que durante el año destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero, de acuerdo con sus planes estratégicos de crecimiento.
Distinguida por su liderazgo en calidad y servicio, mostrando clara visión del futuro.
Y referente para toda la industria y las nuevas generaciones del sector.
A la Chef o el Chef del Año
Reconoce al cocinero/a y/o restaurantero/a, con mínimo un año de operación, que haya diseñado una estrategia culinaria singular.
"Nemesio Diez Riega" la Persona Joven Emprendedora del Año
Reconoce al empresario restaurantero con dos años de operación, no mayor de 40 años de edad, que se encuentran construyendo y consolidando organizaciones con una visión fresca, dinámica y orientada al crecimiento. Se distingue a quienes están transformando la industria a través de modelos de negocio innovadores, con una fuerte vocación de aprendizaje, autonomía en la toma de decisiones, creatividad aplicada a la operación y un compromiso claro con el servicio y la experiencia del comensal. Se premia a personas emprendedoras que, desde etapas tempranas o de consolidación, impulsan organizaciones jóvenes que crecen con bases sólidas, confianza en sus equipos y una mirada estratégica que contribuye a la evolución del sector restaurantero en México.
"Ricardo Muñoz Zurita" a la Chef o el Chef Joven del Año
Reconoce a las y los chefs con dos años de operación, no mayor de 40 años
de edad, que se encuentran en una etapa temprana o de consolidación de su
trayectoria profesional y que están renovando la industria restaurantera a
través de una propuesta culinaria propia, sólida y con visión de futuro.
Este reconocimiento distingue a quienes combinan dominio técnico,
creatividad y claridad conceptual, y que, desde la cocina, construyen
proyectos gastronómicos con identidad, consistencia y capacidad de
crecimiento.
Se premia a chefs jóvenes que entienden la cocina no solo como un ejercicio
creativo, sino como una herramienta de liderazgo, aprendizaje continuo y
transformación, aportando nuevas miradas que enriquecen la evolución de la
gastronomía en México.
"Guenther Mauracher Reich" a la Directora o el Director de Cadenas del Año
Reconoce al empresario que tenga y/o maneje un mínimo de ocho unidades restauranteras activas, con por lo menos un año en el puesto corporativo, mostrando resultados visibles con base en estándares de calidad operativos y de servicio.
A la Chef o el Chef Mexicano Destacado en el Extranjero
Reconoce al cocinero/a y/o empresario/a restaurantero/a que ha desarrollado una amplia trayectoria en el sector y que ha implementado su propuesta gastronómica en el extranjero.
* De nacionalidad mexicana y que reside actualmente en el país en donde opera.A la Cocinera Tradicional del Año
Reconoce a la persona que con su labor transmite de generación en generación la herencia culinaria de su localidad o región, promoviendo la preservación de las tradiciones gastronómicas coloniales y prehispánicas y el impulso de ingredientes endémicos y utensilios tradicionales ancestrales, que enaltecen la identidad culinaria del país y el valor histórico de nuestra gastronomía.
A la o el Chef Repostero del Año
Al Chef Repostero del Año Reconoce a la/el Chef pastelero o repostero (Chefs Pâtisser & Chocolatier) que se destaca en la industria, por presentar una propuesta única y diferente en el proceso de elaboración, decoración y presentación de su propuesta gastronómica. Poniendo especial énfasis en el cuidado meticuloso de las técnicas y el correcto uso de los ingredientes, así como el sentido de equilibrio en la composición de sus creaciones.
A la o el Sommelier del Año
A la o el Barista del Año
Reconoce a las y los baristas, que enaltecen la cultura y tradición cafetalera, a través de la difusión, promoción y/o preparación de bebidas con café. Con una visión innovadora, muestran dominio teórico-práctico de la cultura cafetera, a partir de la mezcla de sabores y hasta el proceso de manejo de servicio, preparación y presentación de las bebidas.
A la o el Mixólogo del Año
Reconoce a las y los mixólogos, que enaltecen la cultura y tradición gastronómica, a través de la difusión, promoción y/o preparación de bebidas cuya composición incluya o no alcohol. Con una visión innovadora que atiende los gustos y necesidades de los consumidores, muestran un dominio teórico-práctico del producto, a partir de la mezcla de sabores y hasta el proceso de manejo de descorche, servicio, preparación y presentación de la bebida.
Al Restaurante
"José Inés Loredo" a la Cocina Mexicana
El Premio “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana reconoce a restaurantes cuya actividad principal es la cocina mexicana, evaluados a partir de la solidez de sus platillos, la claridad de su concepto gastronómico y la consistencia en su ejecución. Este galardón distingue a establecimientos que representan la cocina mexicana desde el restaurante mismo, a través de recetas claramente identificables, el uso constante y consciente de ingredientes mexicanos, un concepto gastronómico definido y una experiencia para el comensal. Se trata de proyectos que, desde su quehacer cotidiano, honran, proyectan y dignifican nuestra cocina en el ámbito restaurantero. La categoría rinde homenaje al legado de José Inés Loredo, cuya invaluable aportación a la actividad gastronómica mexicana fue ejemplo de profesionalismo y entusiasmo por nuestra cocina.
"María Aguirre de Arroyo" a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana
En honor a María Aguirre de Arroyo, ejemplo de compromiso con el rescate y la promoción de los conceptos tradicionales, este premio reconoce a restaurantes que han exaltado fielmente la gastronomía mexicana desde su origen. El galardón distingue a quienes preservan y promueven las recetas tradicionales, los conceptos gastronómicos mexicanos y las cocina y tradiciones (decoración, ambiente 100% mexicano) que dan identidad a nuestra cultura, reflejándolos de manera auténtica en su operación, sus productos, menús y espacios. Además de los platillos, se valora que la ambientación y experiencia integral estén alineadas con la identidad mexicana. Esta categoría reconoce proyectos que, más allá de la actividad comercial, contribuyen activamente a mantener vivas las tradiciones culinarias mexicanas, fortaleciendo su valor cultural y su permanencia para las futuras generaciones.
"Antonio Ariza Cañadilla" a la Comida de Especialidades Extranjeras
Reconoce al restaurante de cocina internacional, de especialidad (no fusión), que identifica sin dudas los elementos claves de una región del mundo; por ejemplo, la cocina vasca, japonesa, mediterránea, etc.
* Mínimo un año de operación."Carlos Anderson" a la Innovación Restaurantera
Reconoce al restaurante que cuente con un perfil diferenciado con respecto a la tendencia, evaluado bajo las siguientes características: concepto, recetas, presentación de los platillos, servicios, instalaciones y manejo de procesos operativos.
* Mínimo un año de operación."César Balsa" al Restaurante de Hoteles
Reconoce al restaurante de hotel, que no pertenezca a los establecimientos de Franquicia y/o Licencia que por su característica propia son ajenos o independientes al Hotel.
* Mínimo un año de operación.Al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde
Reconoce al restaurante comprometido con la transformación de los residuos, en aprovechamiento sostenible para la rentabilidad de su(s) establecimiento(s).
Que haya integrado en prácticas de no residuos, acción de reciclaje o de cuidado al medio ambiente en sus unidades y que cuente con un programa de responsabilidad social, cuyo objetivo radique en la implementación de iniciativas amigables que impacten en su huella verde.